《国语·晋语》等姓氏古籍均有记载，《世本》云：“黄帝二十五子，中有酉姓。”
　　酉姓在比较集中的河北酉屯，湖南的石门、道县、临澧，贵州的遵义，
　　重庆的酉阳、壁山，四川的大邑等等应该有所记录保存！
　　载明：“酉”之为“酒”，酒从“酉”从“氵”（水），酉日“渍米为酒，酒美。”由此可见，此酿酒术在战国时的楚地已被广泛应用。
　　酉水，即古酉溪。武陵五溪之一，三源。北流称白水河；中源出秀山县，至里耶后始称酉水，但此非《禹贡》所称之酉江。酉阳水，即小酉溪。《酉水·禹贡》注所云酉水（酉江）出今沅陵者即此。酉水流域远在“唐虞以前属于九黎，唐虞时，三苗地。”
　　居住在酉水流域的人称之为酉人，是最早驯养鸡鸭的部族。酉姓在黄帝25子中为首姓，即大酉、小酉。酉人酿酒，一般选用优质糯米为原料，佐以酉水，精心酿制成甜酒，无糟；进而又改酿蒸馏酒，有糟。甜酒无糟，白酒糟一般用于喂猪或烧灰作肥，故在自然界中保存不长，也无古物可考。
　　酉姓是燧人氏允姓若水支裔，此姓早已归于轩辕氏，赐姓酉，封婼水，由昌意(常羲)统领封祝融果童于新郑(共先助黄帝练兵)因击杀蚩尤、夸父有功也赐酉姓。